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カスティージョ・デ・カネナ早摘みEXVオリーブオイル「冷燻オリーブオイル」

¥4,860

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▪️カスティージョ・デ・カネナ社（スペイン）
カネナ社のこだわりは徹底した早摘み。そして単一品種でオリーブオイルを作ることです。収穫をはじめてから20日間までのオリーブの実のみを使用します。収穫後2時間以内に工場へ冷蔵運搬し、収穫から4時間以内に低温抽出するという徹底ぶり。早摘みの場合、完熟の実の約半分のオイルしか採取できないため生産効率は大きく低下しますが、アーリーハーベストを徹底することで品種ごとの個性的な味を忠実に引き出すことが出来るのです。

▪️冷燻オリーブオイル
燻製の煙を急冷し冷燻することでオイルに直接熱を加えず、淡くほのかな燻香をアルベキーナ種の甘味にのせて仕上げたフレーバオイルの逸品。熟練の燻製職人によりオーク主体のエコロジカルな木材を使用し低温冷燻しています。化学添加物で風味付けされた燻製オイルでは表現できない、天然由来の上品で心地よいスモーキーな香りは秀逸。白身魚、パスタ、フムス、チーズの仕上げに特にオススメです。
▪️品種：アルベキーナ100%

●原材料名：食用オリーブオイル
●内容量： 229g
●保存方法：直射日光を避け冷暗所で保存
●原産国：スペイン
●生産者：カスティージョ・デ・カネナ